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吃喝玩乐日本游丨从今天起日本就多了一个必打卡的地方

发布时间:2018-10-13 03:09:58 已有: 人阅读

  10月6日筑地市场场内正式搬迁,5天后的今天,筑地市场场内市场的新面貌——丰洲市场,也如期开张了。

  听闻这个消息,有很多人都觉得不舍和遗憾,不舍的是筑地市场内结束了它83年的使命,要在一个新的地方重新开始;遗憾的是在拆迁的最后关头也没来得及朝圣一番。

  这其中更是包括了对筑地市场寄予了深厚感情的场内场外的店家们,在搬迁的那一刻,复杂的心情可想而知。

  要强调一下,搬迁的场内市场主要是负责生鲜海产的批发、竞拍和交易;而不用搬迁的场外市场则主要是海产、蔬果、干货、厨具的零售,以及寿司、海鲜饭、拉面、玉子烧各式各样的美食。

  说起筑地市场,以前是面向单位的专业采购员们采购食材的地方,一般数量都很大,不适合普通家庭。但是现在,普通人也能在这里方便地买到厨师们认可的高质量食材,可以品尝到各种日本传统的食品。筑地市场汇集了国内外约480种水产和约270蔬果,是全球最大规模的鱼市,还有无数的餐馆,每天掌握着第一手新鲜的食材,引领饮食潮流。不单商贩,游客也乐于来此。

  1657年,发生了明历大火灾,把江户(东京旧称)彻底毁灭了。因此,德川幕府决定在江户的海滨地区进行填海造地。采用先进的土木工程技术,从现在的东京湾开始填海造地,并将填海造地形成的土地命名为筑地。如名字所示,是筑起来之地。

  以前这里只有武家的府邸和神社,非常清静。在筑地市场的一角有一个波除稻荷神社,从波除这个名称的意思就可以知道是从波涛保护,作为筑地的守护神坐镇于此。

  之后,在1923年关东大地震中,东京市中心大多数遭到了破坏,包括日本桥的鱼市场。后来日本桥鱼市场迁至筑地地区,并于1935年开始营业,筑地逐步变成了今日繁荣的街区。

  在筑地的建筑物中,有的已有80多年的历史。房主把一楼作为店铺,自己住在楼上。七弯八拐的小胡同就像是迷宫,运送食材的“炮塔搬运车”穿梭其中,成为筑地市场一道独特的风景。

  到了1980年代,随着日本经济的发展,世界上许多人对日本料理产生了兴趣。从此,筑地受到了世界各地游客的青睐。筑地市场占地23万平方米,容纳逾500间批发商,每天访客可达4万人次,据估计,筑地市场日营业额高达16亿日元。

  作为一个原先只是暂定营业的鱼市场,能发展到现在这个地步,牵动这么多人的心实在是很难得。随着规模渐渐壮大,小小的筑地市场不知不觉已经无力支撑。再加上靠近银座这样的商业区,破旧杂乱的筑地市场拆迁行动势在必行。

  最初决定搬迁是在2001年,前前后后一共花了17年。东京都政府原定是2016年11月,把筑地市场搬往丰洲,但因选址地下水源受污染,延迟至今。这3年间,由于搬迁的不确定性,筑地的受理参观者人数增至35倍。

  而在筑地市场搬迁的准备工作中,当地居民最担心的还是,大规模的搬迁行动,会导致各种老鼠四处逃窜。为此,当地组织了专门的灭鼠团队,结合筑地市场周边商家开始前期的灭鼠准备工作。

  在10月6号的早上,筑地市场进行了最后一次鱼市场拍卖会,整体都拍出了高价。北海道森町的“羽立水产”以每箱16万日元(约合人民币9660元)的高价将其海胆售出,打破了历史纪录。

  在这意义非凡的最后一天营业日,更是引来无数海内外人群的围观,吸引了平时4~5倍的人。在此之后,筑地市场内将被改造成2020年东京奥运会的停车场。

  但是由于市场搬迁所产生的搬迁费需要从业者自行承担,搬迁后需要淘汰掉许多旧设备置新,这对大多数个体户来说都是一笔很大的开销。所以并不是所有人都会从筑地市场搬过去,有一些水产中间商中会选择就此停业。而对料理人而言,场内市场的搬迁也意味着“筑地直送”这块象征最新鲜食材的招牌要消失了。

  新的丰洲市场,比原来的筑地市场扩大了1.7倍的占地面积,解决了原有的各种问题。并且可根据后续经营效果进行大幅改善,同时考虑到了与普通顾客的互动,成为一个更加开放的市场。丰洲市场还将设有游客专区,让游客可在更良好环境下观赏拍卖。

  它有四个区域,通过继承和发展筑地市场建立的历史和传统,增强丰洲市场品牌力量的吸引力,满足生产领域,客户和消费者的各种需求。

  金枪鱼的竞卖近在眼前,设有方便参观者观看的高台。卖场恒温10.5℃,给参观者身临其境的感觉。

  总面积17.3公顷,共五层,是丰洲市场最大的建筑物。屋顶绿化广场向参观者开放,可眺望晴海乘船码头、TOKYO SKY TREE。

  楼层封闭型设施的温度管理,保证了商品的新鲜度。二楼的参观者平台可以俯视一楼的批发商/中间批发商卖场。

  在物流方面,丰洲市场通过空地和停车场来确保卖场附近的行李整理,变成一个汽车和行李顺利流动的市场。还将建立一个以「食」为中心的旅游设施「千客万来」。需要注意的是,在市场里要尽量走在道路的两边,避让车辆。

  虽然丰洲市场10月11日开始正式营业,今早又开始响起了热烈的竞拍声。但对于游客来说,还要等到10月13日上午10点才对外开放。至于金枪鱼早市参观,要到2019年1月15日(星期二)开始。不过因为正对彩虹大桥,在丰洲市场看东京的夜景超美,喜欢看夜景的朋友可以考虑下午过去。

  另一方面,虽然筑地的场内市场搬迁了,但是筑地的外市场依然是值得一去的。场外的店铺依旧,无论是寿司是筑地市场最受欢迎的料理,海鲜盖饭,各种烧烤,还是天妇罗,荞麦面,只要胃够大,都能在这里吃得很过瘾。两个市场之间有巴士,离得很近。

  从9月18日开始,在筑地地区可以以10,000日元的价格买到11,000日元的购物券!同时有很多期间限量的手工特价包~

  在13号当天,有筑地的手工艺人课堂,能够体验各种当地专业的手艺。而在筑地鱼河岸,有以“筑地的活力和城市景观 - 与陌生人接触·时令食材”为主题的BBQ活动,可以携带在那里购买的食材,感受只能在筑地享受到的烧烤乐趣!

  投币式寄物柜在综合信息中心筑地观光里有。能寄放大箱子的大寄物柜数量有限,使用时间为上午6点至下午4点。

  不是所有商店都能用信用卡,具体请问各家商店。筑地市场里没有ATM和外汇兑换所,所以建议各位带日元去购物。

  有些店地面湿濡,比较滑,另外摩托车和货车往来也很多,所以请穿遮住脚趾、走路稳定的鞋,不宜穿高跟鞋和凉鞋。

  筑地市场的饮食店大多数都是坐位有限的小店铺,有时还要排队排到店铺外面,在有的时间段,还要和当地人(在筑地工作的人)一起用餐(上班的人确实有吃饭很快的习惯)。另外,还禁止一份饭菜由多人分享。

  正如来自法国马赛的米其林2星主厨贝卡特表示的,“从专业的角度来看,也许丰洲是比较好的,但从情感上来说,还是筑地比较好。”

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